혈당에 영향을 주는 정제 전분 원재료 구별하기

혈당 관리를 위해 식품을 고를 때 ‘설탕’만 피하면 된다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 원재료표에는 혈당에 영향을 주는 정제 전분 원료가 다양한 이름으로 숨어 있습니다.

대표적인 정제 전분 원료는 옥수수전분, 타피오카전분(카사바전분), 변성전분, 말토덱스트린, 덱스트린입니다. 이 성분들은 소화 속도가 빠른 탄수화물로, 설탕과 유사하거나 더 높은 혈당 반응을 유발할 수 있습니다. 특히 말토덱스트린은 GI 지수가 포도당과 비슷한 수준으로 보고되기도 합니다.

이 성분들이 원재료표 앞쪽(1~4번째)에 위치하면 해당 제품의 주성분이 정제 탄수화물이라는 의미입니다. ‘글루텐프리’, ‘유제품 없음’ 같은 문구가 있어도 타피오카전분이나 쌀가루가 주원료인 경우 혈당 반응은 밀가루와 비슷할 수 있습니다.

혈당 관리 중이라면 원재료 앞쪽에 견과류, 씨앗류, 통곡물, 식이섬유 원료가 오고 전분류는 뒤쪽으로 밀려 있는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

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