집에서 사골 끓이기 — 8시간 정통, 시판 라벨 단순화
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핵심 요약
사골을 집에서 끓이는 방법을 정리했습니다. 핏물 빼기, 첫 물 버리기, 8시간 우림, 보관까지 시판 사골곰탕(라벨 5~10가지)을 단순화하는 정통 레시피입니다.
💡 결론 한 줄
집에서 직접 끓이면 — 라벨이 '사골 + 물' 두 줄로 끝. 시판 5~10가지 부재료를 한 번에 단순화.
준비물
- 한우 사골 1.5kg (정육점·마트)
- 물 충분히
- 큰 냄비
- 면포·체
끓이는 5단계
1
핏물 빼기 (4~6시간)
차가운 물에 사골 담가 핏물 제거. 2~3회 물 교체.
2
첫 물 끓이고 버리기
10~15분 끓이며 거품 제거 후 물 통째 버림 (잡내 제거)
3
새 물 + 본 우림 (8~10시간)
물 가득 + 약불에서 8시간. 거품·기름 떠내기
4
2~3차 우림 (선택)
사골 한 번 더 우림 가능. 첫물보다 묽음
5
식히기 → 기름 제거 → 보관
냉장 24시간 → 위 굳은 기름 제거 → 1회분씩 냉동 보관
시판 vs 수제 라벨 비교
| 항목 | 수제 사골 | 시판 사골곰탕 |
|---|---|---|
| 원재료 | 사골 + 물 | 사골농축액 + 정제수 + 비프베이스 + 식물추출물 + 향미증진제 등 |
| 부재료 | 0가지 | 5~10가지 |
| 시간 | 8시간+ | 데우면 끝 (2~3분) |
| 비용 | 사골 1.5kg ~15,000원 | 1팩 1,000~5,000원 |
| 보관 | 1회분 냉동 | 상온 유통 가능 |
보관
- 냉장 3~5일
- 냉동 6개월
- 1회분(500ml)씩 지퍼팩에 담아 냉동
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바른 식재료 노트 편집팀
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이 글은 정보 제공 목적으로 작성되었으며, 의학적 조언이나 질병 치료를 대신하지 않습니다.