참치캔 기름, 따라내야 할까? 원재료표로 확인하는 법

참치캔 기름, 왜 들어 있을까

참치캔을 열었을 때 표면에 가득 차 있는 노란빛 액체, 바로 참치캔 기름입니다. 이 기름은 단순한 부산물이 아니라 참치 살의 산화를 막고 풍미를 유지하기 위해 일부러 충전한 식용유입니다. 따라낼지 함께 먹을지 고민된다면, 우선 캔 뒷면 원재료표에서 어떤 기름이 쓰였는지부터 확인하는 것이 정답입니다.

참치캔에 기름을 넣는 이유

참치는 가열·살균 과정을 거치면서 수분과 지방이 빠져나가 살이 퍽퍽해지기 쉽습니다. 이때 참치캔 기름을 충전하면 살코기 사이의 빈 공간을 채워 산소 접촉을 막고, 부드러운 식감과 고소한 맛을 유지할 수 있습니다. 또한 장기 보관 시 산패를 늦추는 역할도 합니다.

과거에는 면실유(목화씨 기름)가 가장 많이 사용됐지만, 최근에는 카놀라유·해바라기유·올리브유 등 단일 식물성 유지를 표기해 차별화하는 제품이 늘고 있습니다.

원재료표에서 확인할 포인트

마트에서 참치캔을 고를 때 뒷면 라벨에서 다음 항목을 살펴보세요.

• 기름 종류 표기: ‘카놀라유’, ‘올리브유’, ‘해바라기유’ 등 구체적으로 적혀 있는지
• ‘식물성유지’ 또는 ‘혼합식용유’: 어떤 기름을 섞었는지 알기 어려운 모호한 표기
• ‘정제수’ 표기: 기름 대신 물로 충전한 담백한 참치캔
• 함량(%) 표기: 참치 함량과 기름 함량의 비율
• 첨가물: 채소스프, 야채즙, 향미증진제 등의 추가 여부

특히 ‘식물성유지’라는 표현은 면실유·대두유·팜유 등을 포괄하는 광범위한 용어이므로, 종류가 분명하게 적힌 제품이 정보 측면에서 더 투명합니다.

좋은 제품 vs 아쉬운 제품 기준

좋은 참치캔의 기준은 다음과 같이 정리할 수 있습니다.

• 참치캔 기름의 종류가 단일 유지로 명확하게 표기됨
• 참치 함량이 70% 이상으로 비교적 높은 제품이 선호될 수 있습니다.
• 향미증진제나 합성첨가물이 적은 제품이 선호될 수 있습니다.
• 원료 원산지(가다랑어·황다랑어 등 어종)가 표기됨

반대로 아쉬운 제품은 ‘식물성유지’처럼 모호하게 적혀 있거나, 참치 함량이 60% 미만이면서 기름과 첨가물 비중이 큰 제품은 일부 소비자에게 아쉬운 제품으로 여겨질 수 있습니다. 가격이 저렴한 대신 정보 표기가 불투명하다면 한 번 더 비교해볼 필요가 있습니다.

흔한 오해 두 가지

오해 1. “참치캔 기름은 무조건 몸에 나쁘다” 사실과 다릅니다. 카놀라유나 올리브유 같은 식물성 유지는 그 자체로 해로운 성분이 아닙니다. 다만 칼로리가 추가되기 때문에 다이어트 중이거나 지질 섭취를 조절해야 한다면 따라내는 것이 권장됩니다.

오해 2. “참치캔 기름에 오메가-3가 풍부하다” 참치 자체에는 오메가-3 지방산이 들어 있지만, 가공·살균 과정에서 일부 손실되며 충전된 식용유는 오메가-3 공급원이라기보다 카놀라유·해바라기유 등의 일반 식용유입니다. 오메가-3를 기대하고 기름까지 모두 먹는 것은 효율적이지 않습니다.

더 알아보기

• 참치캔 원재료표 완벽 해설
• 카놀라유 vs 해바라기유 어떤 게 나을까
• 식물성유지 표기, 왜 모호할까

FAQ

Q. 참치캔 기름은 꼭 따라내야 하나요? A. 건강이나 칼로리 측면에서 부담된다면 따라내는 것이 좋습니다. 일반적으로 기름까지 모두 섭취하면 1캔당 50~100kcal 정도가 추가되는 것으로 알려져 있습니다. 다만 풍미를 살리고 싶은 요리라면 일부만 남기고 활용해도 됩니다.

Q. 참치캔 기름은 어떤 종류가 가장 좋은가요? A. 단정하기는 어렵지만 일반적으로 올리브유·카놀라유처럼 단일 식물성 유지가 표기된 제품이 선호됩니다. ‘면실유’ 또는 ‘식물성유지’처럼 모호하게 적힌 경우보다 종류가 명확히 표기된 쪽이 신뢰도가 높습니다.

Q. 기름 없는 ‘담백한’ 참치캔은 어떻게 만들어지나요? A. 기름 대신 정제수, 채소즙, 야채스프 등을 충전제로 사용합니다. 원재료표에 ‘정제수’가 상위에 표기되어 있고 별도의 식용유 표기가 없다면 수분 충전 방식의 제품입니다.