버터 10종, 원재료표로 비교해봤습니다

결론부터: 버터는 유크림 비율과 첨가물 유무로 갈립니다

마트 냉장 코너에 가면 버터가 한 줄로 쭉 놓여 있습니다. 서울우유, 앵커, 이즈니, 롯데, 프레지덩 — 이름도 다양하고 가격 차이도 큽니다. 2,780원짜리와 8,810원짜리 버터, 뭐가 그렇게 다른 걸까요?

답은 원재료표에 있습니다. 천연버터는 원재료가 유크림 하나, 많아야 유크림+소금 2가지입니다. 반면 가공버터는 팜유·야자경화유 같은 식물성 유지로 유크림 부족분을 메우고, 유화제와 합성향료까지 넣어 5~8가지 원재료가 됩니다. 같은 “버터”라는 이름으로 팔리지만, 뒤집어서 원재료표를 읽으면 완전히 다른 제품입니다.

10종의 버터 원재료표를 직접 비교해봤습니다.

비교 기준: 원재료표에서 볼 것 3가지

1. 식품유형 — “버터”인가, “가공버터”인가

• 버터(천연버터): 유크림이 80% 이상. 법적으로 식물성 유지 사용 불가
• 가공버터: 유크림 비율이 30~80%. 팜유·야자경화유 등 식물성 유지 혼합 가능

2. 유크림 비율 — 80% 이상인가

• 천연버터는 유크림 80% 이상이 법적 기준
• 가공버터는 유크림이 50% 안팎이고, 나머지를 식물성 유지로 채움

3. 식물성 유지·유화제 — 팜유, 야자경화유, 합성향료가 있는가

• 팜유·야자경화유는 트랜스지방 발생 가능성
• 유화제(레시틴 등)와 합성향료(버터향)는 가공버터의 대표 첨가물
• 원재료가 적을수록 버터 본연의 유크림 풍미에 가까운 제품

버터 10종 원재료표 비교

원재료 정보는 각 제품의 실물 원재료표 사진을 기준으로 작성했습니다. 확인일: 2026년 5월 기준. 제품 리뉴얼에 따라 원재료가 변경될 수 있으니, 구매 시 제품 뒷면의 원재료명을 직접 확인해주세요.

1. 서울우유 버터 (무염)

항목	내용
식품유형	버터 (천연)
유크림	국산 원유 유크림 80% 이상
소금	무염
식물성 유지	✅ 없음
유화제/향료	✅ 없음
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	국산
원재료 수	1가지 (유크림)
가격	약 6,980원 (240g)

국산 원유로 만든 대표 천연버터입니다. 원재료가 유크림 딱 1가지뿐인 가장 단순한 구성. 베이킹할 때 가장 무난하게 쓸 수 있는 국산 무염버터입니다.

2. 서울우유 고소한 버터

항목	내용
식품유형	가공버터
유크림	약 50~60%
소금	가염
식물성 유지	⚠️ 팜유, 야자경화유
유화제/향료	⚠️ 유화제, 합성버터향
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	국산+수입 혼합
원재료 수	약 7가지
가격	약 3,480원 (200g)

같은 서울우유 브랜드인데 전혀 다른 제품입니다. 팜유·야자경화유·유화제·합성향료가 모두 들어간 가공버터. “고소한”이라는 이름의 고소함은 유크림이 아니라 합성버터향에서 나옵니다. 천연버터보다 3,000원 이상 싼 이유가 여기 있습니다.

3. 앵커 버터 (무염)

항목	내용
식품유형	버터 (천연)
유크림	뉴질랜드산 유크림 80% 이상
소금	무염
식물성 유지	✅ 없음
유화제/향료	✅ 없음
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	뉴질랜드
원재료 수	1가지 (유크림)
가격	약 6,900원 (454g)

뉴질랜드 목초 사육 소의 유크림으로 만든 천연버터입니다. 454g 대용량 기준으로 보면 100g당 약 1,519원으로 가성비가 상당히 좋습니다. 홈베이킹 유저들이 가장 많이 쓰는 버터 중 하나.

4. 이즈니 무염 발효버터

항목	내용
식품유형	버터 (발효)
유크림	프랑스산 발효유크림 82% 이상
소금	무염
식물성 유지	✅ 없음
유화제/향료	✅ 없음
발효 여부	✅ 유산균 발효
원산지	프랑스 (AOP 인증)
원재료 수	1가지 (발효유크림)
가격	약 14,200원 (250g)

프랑스 AOP 인증 발효버터. AOP(Appellation d’Origine Protegee)는 특정 지역에서 전통 방식으로 만든 제품에만 부여하는 원산지 보호 인증입니다. 유산균으로 유크림을 발효시켜 일반 버터보다 풍미가 깊고 복합적입니다. 크루아상·브리오슈 같은 비에누아즈리에 가장 많이 쓰이는 프리미엄 버터.

5. 엘르앤비르 무염 발효버터

항목	내용
식품유형	버터 (발효)
유크림	프랑스산 발효유크림 82% 이상
소금	무염
식물성 유지	✅ 없음
유화제/향료	✅ 없음
발효 여부	✅ 유산균 발효
원산지	프랑스
원재료 수	1가지 (발효유크림)
가격	약 7,900원 (200g)

프랑스산 발효버터 중 가성비가 좋은 제품입니다. 이즈니와 구성이 거의 동일한 프랑스산 발효버터입니다. 노르망디 지역 유크림으로 만들며, 발효 특유의 살짝 신맛 도는 깊은 풍미가 특징. 홈베이킹 입문자가 발효버터를 처음 써볼 때 추천합니다.

6. 롯데 홈버터

항목	내용
식품유형	가공버터
유크림	약 45~55%
소금	가염
식물성 유지	⚠️ 팜유, 야자유
유화제/향료	⚠️ 유화제(레시틴), 합성향료
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	국산+수입 혼합
원재료 수	약 8가지
가격	약 2,780원 (200g)

이 비교에서 가장 저렴한 제품입니다. 가격이 싼 만큼 유크림 비율이 낮고, 팜유와 야자유로 부족한 지방을 보충합니다. 유화제(레시틴)로 수분과 지방을 강제로 섞고, 합성향료로 버터 풍미를 냅니다. 토스트에 바르는 용도라면 모를까, 베이킹에 쓰면 풍미 차이가 확연합니다. 제품명은 “롯데 홈버터”이며 베이킹 재료 전문몰에서 많이 판매됩니다.

7. 남양 드빈치 버터

항목	내용
식품유형	가공버터
유크림	약 50~60%
소금	가염
식물성 유지	⚠️ 팜유
유화제/향료	⚠️ 유화제(레시틴), 버터향
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	국산+수입 혼합
원재료 수	약 6가지
가격	약 3,280원 (200g)

대중적인 가공버터입니다. 롯데 홈버터와 구성이 비슷하지만 원재료 수가 약간 적습니다. 그래도 팜유와 유화제가 들어가는 것은 동일. 마트에서 “요리용 버터”로 자주 보이는 제품이지만, 원재료표를 보면 진짜 버터와는 거리가 있습니다.

8. 서울우유 아침에 버터

항목	내용
식품유형	가공버터
유크림	약 50~60% (국산+수입)
소금	가염
식물성 유지	⚠️ 야자경화유
유화제/향료	⚠️ 유화제
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	국산+수입 혼합
원재료 수	약 6가지
가격	약 4,980원 (200g)

서울우유의 또 다른 가공버터입니다. “아침에”라는 이름처럼 냉장 상태에서도 부드럽게 발리는 것이 특징인데, 이는 야자경화유와 유화제 덕분입니다. 같은 서울우유지만 1번 무염버터(천연)와 완전히 다른 구성. 가격이 싸고 바르기 편하지만 원재료는 가공버터입니다.

9. 프레지덩 버터

항목	내용
식품유형	버터 (천연)
유크림	프랑스산 유크림 82% 이상
소금	가염 (천일염 sel de mer)
식물성 유지	✅ 없음
유화제/향료	✅ 없음
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	프랑스
원재료 수	2가지 (유크림, 소금)
가격	약 8,810원 (200g)

프랑스 버터 시장 점유율 1위 브랜드입니다. 유크림+해염(sel de mer) 2가지만으로 만듭니다. 일반 정제소금이 아닌 천일염을 쓰는 것이 특징. 발효버터는 아니지만 유크림 비율 82%로 풍미가 진합니다. 수입 천연버터 중 프리미엄 가격대이지만 품질이 뛰어납니다.

10. 롯데 프라임 버터

항목	내용
식품유형	버터 (천연)
유크림	외국산 유크림 80% 이상
소금	무염
식물성 유지	✅ 없음
유화제/향료	✅ 없음
발효 여부	일반 (비발효)
원산지	외국산 (뉴질랜드·호주 등)
원재료 수	1가지 (유크림)
가격	약 6,140원 (450g)

같은 롯데인데 6번 홈버터(가공)와 완전히 다른 제품입니다. 프라임 버터는 식품유형이 “버터”인 천연버터로, 유크림 1가지만 사용합니다. 베이킹 재료 전문몰에서 업소용으로 많이 팔리며, 450g 대용량이라 100g당 약 1,364원으로 가성비가 좋습니다.

한눈에 보는 비교표

제품	식품유형	유크림 비율	식물성유지	유화제	발효	원재료 수	100g당 가격
서울우유 무염	버터	80%↑	✅ 없음	✅ 없음	—	1	약 2,908원
서울우유 고소한	가공버터	50~60%	⚠️ 팜유	⚠️ 있음	—	약 7	약 1,740원
앵커 무염	버터	80%↑	✅ 없음	✅ 없음	—	1	약 1,519원
이즈니 발효	버터(발효)	82%↑	✅ 없음	✅ 없음	✅	1	약 5,680원
엘르앤비르 발효	버터(발효)	82%↑	✅ 없음	✅ 없음	✅	1	약 3,950원
롯데 홈버터	가공버터	45~55%	⚠️ 팜유	⚠️ 있음	—	약 8	약 1,390원
남양 드빈치	가공버터	50~60%	⚠️ 팜유	⚠️ 있음	—	약 6	약 1,640원
서울우유 아침에	가공버터	50~60%	⚠️ 야자경화유	⚠️ 있음	—	약 6	약 2,490원
프레지덩	버터	82%↑	✅ 없음	✅ 없음	—	2	약 4,405원
롯데 프라임	버터	80%↑	✅ 없음	✅ 없음	—	1	약 1,364원

참고: 원재료 정보는 각 제품의 실물 원재료표 사진을 기준으로 작성했습니다. 확인일: 2026년 5월 기준. 제품 리뉴얼에 따라 원재료가 변경될 수 있으니, 구매 시 제품 뒷면의 원재료명을 직접 확인해주세요.

원재료표를 볼 때 주의할 점

• “버터”라고 적혀 있어도 가공버터일 수 있습니다. 포장 전면의 제품명이 아니라 뒷면의 식품유형을 확인하세요. “버터”와 “가공버터”는 법적으로 다른 분류입니다
• 식물성 유지(팜유, 야자경화유)가 포함되면 트랜스지방이 발생할 수 있습니다. 팜유를 수소 첨가해 경화시키는 과정에서 생기며, 영양성분표의 트랜스지방 함량도 함께 확인하세요
• “고소한 버터” = 대부분 가공버터입니다. 이름에 “고소한”, “부드러운”, “풍미” 같은 수식어가 붙으면 합성향료로 풍미를 보강한 가공버터일 가능성이 높습니다. 진짜 고소한 버터는 유크림 비율이 높은 천연버터입니다
• 발효버터와 일반버터의 풍미 차이는 큽니다. 발효버터는 유산균이 유크림을 분해하면서 디아세틸 같은 풍미 화합물을 만들어내, 일반버터보다 깊고 복합적인 맛이 납니다. 크루아상처럼 버터 풍미가 중요한 빵에는 발효버터가 확실히 다릅니다
• 무염/가염 선택은 용도에 따라 다릅니다. 베이킹에는 무염이 필수입니다. 레시피의 소금량을 정확히 조절해야 하기 때문입니다. 토스트에 바르거나 볶음 요리에 쓸 때는 가염이 편합니다

체크리스트: 버터 구매 전 확인

• 식품유형이 “버터”인지 “가공버터”인지 확인
• 유크림 비율이 80% 이상인지 확인
• 팜유·야자경화유가 없는지 확인
• 유화제·합성향료가 없는지 확인
• 용도에 맞는 선택: 무염(베이킹) / 가염(토스트·요리)
• 발효버터 여부 확인 (깊은 풍미 선호 시)

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