원재료표에서 헷갈리는 첨가물 이름 15가지 정리
핵심 요약
이산화규소, 카라기난, 구연산나트륨 등 원재료표에서 자주 보이지만 낯선 첨가물 이름의 역할을 역할별로 분류해 설명합니다.
원재료표를 읽다 보면 한글 이름인데도 뭔지 알기 어려운 성분들이 있습니다. 이름이 낯설다는 이유만으로 불안하게 느껴지는 경우가 많지만, 역할을 알면 판단이 훨씬 쉬워집니다.
첨가물은 역할에 따라 분류할 수 있습니다. 산도조절제는 제품의 pH를 유지해 보존성과 맛을 조절하는 역할로, 구연산·구연산나트륨·젖산이 대표적입니다. 유화제는 물과 기름이 섞이도록 도와주는 성분으로 레시틴·글리세린지방산에스테르 등이 있습니다. 증점제는 걸쭉한 식감을 만드는 카라기난·잔탄검·구아검 등입니다.
고결방지제 이산화규소는 분말이 뭉치지 않도록 하는 역할이며 극소량 사용됩니다. 보존료는 미생물 증식을 막는 소르빈산칼륨·안식향산나트륨 등이며, 이 성분들은 상대적으로 주의가 필요한 편입니다. 착색료는 제품 색을 내는 역할로 천연·합성으로 구분됩니다. 향료는 천연향료와 합성향료가 있으며 단순히 ‘향료’로 표기되는 경우가 많습니다.
이름만 보면 위험해 보여도 역할과 사용량을 이해하면 불필요한 불안감을 줄이고 실제로 주의해야 할 성분을 골라낼 수 있습니다.
레몬·귤 등에 자연적으로 존재. pH 조절 및 보존성 향상양호, 카라기난증점제 / 천연 유래
홍조류에서 추출. 걸쭉한 식감 부여. 과민성 장증후군 민감자 주의보통, 이산화규소고결방지제
분말 뭉침 방지. 극소량 사용. 국내외 안전성 인정보통, 소르빈산칼륨보존료
미생물 증식 억제. 민감한 분들은 섭취 빈도 고려 권장주의 성분, 합성향료향료 (합성)
화학적으로 합성된 향미 성분. '향료'로만 표기되어 구분 어려움주의 성분
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이 글은 정보 제공 목적으로 작성되었으며, 의학적 조언이나 질병 치료를 대신하지 않습니다.