땅콩버터에 유화제가 들어가면 뭐가 다를까?

유화제가 하는 일

유화제는 물과 기름처럼 섞이지 않는 두 물질을 균일하게 유지시키는 역할을 합니다. 땅콩버터에서는 땅콩의 기름 성분과 고형분이 분리되지 않도록 잡아줍니다.

결과적으로 유화제가 들어간 제품은 다음과 같은 특징을 가집니다.

• 기름이 위로 뜨지 않음
• 꺼내서 바로 사용 가능
• 질감이 균일하고 부드러움
• 냉장 후에도 덜 굳음

원재료명에서 확인하기

유화제는 보통 “대두레시틴” 또는 “유화제(대두레시틴)“로 표시됩니다. 대두(콩)에서 추출한 성분으로, 식품에 가장 널리 쓰이는 유화제입니다.

대두 알레르기가 있다면 이 성분을 주의해야 합니다.

유화제 없는 제품의 특징

원재료명에 유화제가 없는 100% 땅콩버터는 기름이 자연적으로 분리됩니다. 사용 전에 잘 저어야 하며, 냉장 보관 시 굳을 수 있습니다. 이는 정상적인 현상입니다.

구분	유화제 있음	유화제 없음
기름 분리	없음	있음
사용 편의	즉시 사용	저어서 사용
질감	균일하고 부드러움	묵직하고 꾸덕함

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