땅콩버터에 식물성유지가 들어가는 이유

식물성유지의 역할

땅콩버터에 식물성유지를 추가하는 이유는 두 가지입니다.

기름 분리 방지: 식물성유지, 특히 팜유 같은 포화 지방산이 높은 기름은 실온에서 반고체 상태를 유지합니다. 이를 땅콩버터에 넣으면 기름이 분리되지 않고 균일한 질감이 유지됩니다.

질감 안정화: 쫀득하고 부드러운 질감을 만들어 빵에 바르기 쉽게 해줍니다. 냉장 보관 후에도 딱딱하게 굳지 않습니다.

원재료명에서 어떻게 표시되나요?

• 팜유: 가장 흔하게 사용되는 식물성유지
• 해바라기유: 일부 제품에 사용
• 식물성유지: 구체적인 종류 없이 통칭으로 표시된 경우

원재료명에 “식물성유지”가 있으면 땅콩 외에 추가 기름이 들어간 제품입니다.

100% 땅콩버터와의 차이

원재료가 땅콩 하나인 제품은 식물성유지가 없습니다. 때문에 기름이 자연 분리되고 질감이 더 묵직합니다. 이 차이를 알고 선택하면 됩니다.

함께 읽어보세요

• 땅콩버터에 팜유가 들어간 제품은 어떻게 볼까?
• 땅콩버터에 유화제가 들어가면 뭐가 다를까?
• 100% 땅콩버터 원재료명에서 확인할 것

원재료명이 궁금하다면 퓨어올레 제품 정보에서 확인해보세요.