무가당 간식에 들어가는 대체감미료 5종 비교
핵심 요약
에리스리톨, 스테비아, 수크랄로스, 아스파탐, 말티톨 — 무가당 간식 원재료표에서 자주 보이는 대체감미료 5종의 특징과 차이를 정리했습니다.
무가당 간식을 고를 때 원재료표를 보면 다양한 감미료 이름이 등장합니다. 어떤 차이가 있는지 5종을 간단히 비교해 봤습니다.
에리스리톨은 발효 공정으로 만드는 당알코올로 칼로리가 거의 없고 혈당 영향도 가장 적습니다. 단맛은 설탕의 약 70% 수준입니다.
스테비아는 식물 유래 감미료로 칼로리가 없고 단맛은 설탕의 200~300배입니다. 소량만 사용해도 충분히 달아 다른 성분과 혼합 사용이 일반적입니다.
수크랄로스는 설탕에서 합성한 감미료로 칼로리가 없으며 단맛이 설탕의 600배입니다. 가공 식품에 폭넓게 쓰이지만 고온 가열 시 일부 분해 우려가 있습니다.
아스파탐은 단맛이 설탕의 약 200배이며 칼로리는 거의 없습니다. 페닐케톤뇨증 환자는 섭취를 피해야 하며, 제품에 반드시 경고 문구가 표시됩니다.
말티톨은 당알코올이지만 칼로리와 혈당 지수가 나머지 4종보다 높아 주의가 필요합니다. 단맛은 설탕의 약 90%로 자연스러운 편입니다.
칼로리 거의 0, 혈당 영향 최소양호, 스테비아천연 감미료
식물 유래, 칼로리 0, 단맛 200~300배양호, 수크랄로스합성 감미료
칼로리 0, 단맛 600배, 가열 시 주의보통, 아스파탐합성 감미료
단맛 200배, 페닐케톤뇨증 주의보통, 말티톨감미료(당알코올)
칼로리·혈당 지수가 당알코올 중 높음주의 성분
다음 중 혈당 지수(GI)가 가장 낮은 대체감미료는?
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