알룰로스란? — 칼로리 제로 대체당의 원재료표 읽는 법

당 노트

핵심 요약

알룰로스는 설탕과 비슷한 단맛을 내면서 칼로리가 거의 0에 가까운 대체당입니다. 원재료표에서 알룰로스를 확인하는 방법과 주의할 점을 정리합니다.

결론부터: 알룰로스는 칼로리가 거의 없는 자연 유래 대체당이며, 원재료명에 ‘알룰로스’ 또는 ‘D-사이코스’로 표기됩니다

최근 제로 음료, 무가당 간식, 저당 디저트에서 ‘알룰로스’라는 이름을 자주 볼 수 있습니다. 설탕 단맛의 약 70%를 내면서 칼로리는 0.2~0.4kcal/g 수준으로, 설탕(4kcal/g)의 10분의 1도 되지 않습니다.

알룰로스가 주목받는 이유

알룰로스는 단당류(과당의 이성질체)이지만 체내에서 거의 대사되지 않습니다. 섭취 후 대부분이 소장에서 흡수된 뒤 소변으로 배출되기 때문에 에너지원으로 사용되지 않습니다. 식약처 기준으로 당류에 포함되지 않아 영양성분표 당류 항목에 산입되지 않는 점도 식품 업계에서 선호하는 이유입니다.

원재료명에서 확인할 것

  • 표기명: ‘알룰로스’, ‘D-사이코스(D-Psicose)’, ‘알룰로스시럽’
  • 위치 확인: 원재료명은 함량이 많은 순서로 나열됩니다. 알룰로스가 앞쪽에 있으면 주요 감미 원료입니다
  • 혼합 여부: ‘알룰로스, 에리스리톨’ 또는 ‘알룰로스, 스테비아추출물’처럼 다른 대체감미료와 함께 쓰이는 경우가 많습니다
  • 시럽 형태: ‘알룰로스시럽’은 순수 알룰로스가 아니라 물과 혼합된 형태입니다. 순도 확인이 필요합니다

주의할 점

  • 알룰로스가 들어 있어도 설탕, 물엿, 과당 등 다른 당류가 함께 들어 있을 수 있습니다. 영양성분표의 당류 항목도 함께 확인하세요
  • ‘알룰로스 사용’이라고 적혀 있어도 전체 감미료 중 알룰로스 비율이 낮을 수 있습니다. 원재료명 순서로 대략적인 비중을 판단할 수 있습니다
  • 알룰로스 단독 사용 제품보다 에리스리톨이나 스테비아와 혼합한 제품이 더 많습니다

체크리스트

  • 원재료명에 ‘알룰로스’ 또는 ‘D-사이코스’가 있는지 확인했다
  • 알룰로스 외에 설탕, 물엿 등 다른 당류가 함께 있는지 확인했다
  • 영양성분표에서 당류 항목이 0g인지 확인했다
  • 다른 대체감미료(에리스리톨, 수크랄로스 등)가 함께 있는지 확인했다

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마무리

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자주 묻는 질문

아닙니다. 알룰로스는 무화과, 건포도 등에 소량 존재하는 자연 유래 단당류입니다. 다만 상업적으로는 옥수수 전분에서 효소 변환으로 대량 생산합니다. 합성감미료(아스파탐, 수크랄로스 등)와는 구조가 다릅니다.
식약처 기준으로 알룰로스는 당류에 포함되지 않습니다. 따라서 알룰로스만 사용한 제품은 영양성분표 당류 항목에 0g으로 표시될 수 있습니다. 다만 다른 당류가 함께 들어 있으면 그 양만큼 표시됩니다.
알룰로스는 대부분 체내에서 흡수되지 않고 배출됩니다. 하지만 한 번에 많이 섭취하면 복부 팽만감이나 소화 불편이 생길 수 있습니다. 식약처는 1일 섭취량 기준을 별도로 정하지 않았지만, 적정량 섭취를 권장합니다.

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편

바른 식재료 노트 편집팀

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이 글은 정보 제공 목적으로 작성되었으며, 의학적 조언이나 질병 치료를 대신하지 않습니다.