된장 10종, 원재료표로 비교해봤습니다

결론부터: 된장은 원재료 2가지인 것과 13가지인 것이 있습니다

된장은 한국인의 밥상에서 가장 기본적인 장류입니다. 하지만 마트에서 파는 된장의 원재료표를 보면, 전통 한식된장과 대량생산 양조된장의 차이가 확연합니다. 어떤 제품은 대두와 소금 2가지뿐이고, 어떤 제품은 밀가루·주정·MSG까지 13가지가 넘습니다.

10종의 된장 원재료표를 직접 비교해봤습니다.

비교 기준: 원재료표에서 볼 것 3가지

1. 식품유형 — “한식된장”인가, “된장”인가

• 한식된장: 메주와 소금으로만 발효. 법적으로 밀가루·MSG 사용 불가
• 된장(양조된장): 대두+밀가루+종균으로 단기 발효. 각종 첨가물 사용 가능

2. 밀가루·주정 — 첨가물이 있는가

• 전통 한식된장은 콩과 소금만 사용
• 양조된장은 소맥분(밀가루), 주정, 종균이 추가됨

3. MSG — 향미증진제가 들어가는가

• L-글루탐산나트륨(MSG)이 들어가는 제품이 있음
• 원재료 수가 적을수록 전통에 가까운 제품

된장 10종 원재료표 비교

원재료 정보는 각 제품의 실물 원재료표 사진을 기준으로 작성했습니다. 확인일: 2026년 5월 기준. 제품 리뉴얼에 따라 원재료가 변경될 수 있으니, 구매 시 제품 뒷면의 원재료명을 직접 확인해주세요.

1. 해찬들 재래식 된장

항목	내용
식품유형	된장 (양조된장)
콩 원료	대두 (미국·캐나다·호주산)
밀	소맥분 (미국·호주산) ⚠️
소금	정제소금 (국산)
기타	옛날메주된장, 밀쌀, 주정, 한식메주분말, 탈지대두분, L-글루탐산나트륨(MSG), 겨자분, 종국
원재료 수	13가지
가격	약 4,920원 (500g)

가장 대중적인 된장. “재래식”이라는 이름이지만 밀가루, 주정, MSG가 모두 들어간 양조된장입니다. 원재료 수 13가지로 대중 된장 중 가장 많습니다.

2. 청정원 순창 재래식 생된장

항목	내용
식품유형	된장
콩 원료	대두 (미국·중국·캐나다산)
밀	소맥분 (미국·호주산) ⚠️
소금	정제소금 (국산 85.2%, 중국산 14.8%)
기타	한식된장, 메주된장, 주정, 한식간장, 메주가루, 볶은탈지대두분, 육수베이스, 종국
원재료 수	약 12가지
가격	약 5,390원 (500g)

해찬들과 유사한 구성. MSG는 없지만 밀가루와 주정이 포함됩니다. 소금도 국산+중국산 혼합입니다.

3. 해찬들 100% 국산 된장

항목	내용
식품유형	한식된장
콩 원료	대두 (국산)
밀	✅ 미사용
소금	천일염 (국산)
기타	국산콩가루, 종국, 쌀발효증류주(쌀:국산)
원재료 수	5가지
가격	약 13,980원 (900g)

대기업 제품 중 유일하게 식품유형이 “한식된장”이며, 모든 원재료가 국산입니다. 밀가루·MSG 없이 5가지로 단순합니다.

4. 청정원 구수한 콩된장

항목	내용
식품유형	된장
콩 원료	대두 30.1% (미국·중국·캐나다산)
밀	✅ 미사용
소금	정제소금 (국산 62.4%, 중국산 37.6%)
기타	메주 12.9%, 주정, 종국
원재료 수	5가지
가격	약 6,300원 (450g)

밀가루 없이 콩으로만 만든 것이 특징이지만, 콩이 국산이 아닌 수입산입니다. 소금도 국산+중국산 혼합. MSG는 없습니다.

5. 해찬들 직접빚은 옛날메주 집된장

항목	내용
식품유형	된장
콩 원료	대두 (외국산)
밀	소맥분 (미국·호주산) ⚠️
소금	정제소금 (국산)
기타	옛날메주된장 30%, 콩발효메주된장 30% 등
원재료 수	약 10가지
가격	약 6,860원 (500g)

“옛날메주”를 강조하지만, 밀가루가 포함된 양조된장입니다. 메주된장 비율이 높아(60%) 일반 재래식보다 메주 풍미가 진합니다.

6. 순창 문옥례 전통된장

항목	내용
식품유형	한식된장
콩 원료	대두 (국산)
밀	✅ 미사용
소금	천일염 (국산)
기타	—
원재료 수	2가지
가격	약 10,620원 (450g)

대한민국 식품명인 제36호 문옥례 명인의 전통된장. 대두와 천일염 2가지만 사용한 가장 단순한 구성입니다. 7대 전승 레시피로 전통 방식 그대로 발효합니다.

7. 샘표 국산콩 백일된장

항목	내용
식품유형	한식된장
콩 원료	대두 (국산)
밀	✅ 미사용
소금	천일염 (국산)
기타	종국
원재료 수	3가지
가격	약 14,680원 (900g)

샘표의 프리미엄 한식된장. 국산 대두, 천일염, 종국(발효 스타터) 3가지로 100일간 발효한 제품입니다. 밀가루·주정·MSG가 전혀 없습니다.

8. 해찬들 사계절 쌈장

항목	내용
식품유형	⚠️ 혼합장 (된장이 아님)
주원료	된장 56%(대두 수입산, 소맥분, 정제소금), 물엿, 소맥분
고추양념	고춧가루, 양파, 참깨, 마늘
기타	하얀설탕, 주정, 양파페이스트, 표고버섯농축액 등
원재료 수	약 20가지
가격	약 4,900원 (500g)

된장이 아닌 혼합장(쌈장)입니다. 된장 56%에 고추장·물엿·참기름 등을 혼합한 가공식품. 원재료 수가 약 20가지로 가장 많습니다. 비교 참고용으로 포함했습니다.

9. 샘표 된장 (일반)

항목	내용
식품유형	된장
콩 원료	대두 (수입산)
밀	소맥분 ⚠️
소금	정제소금
기타	주정, 종국
원재료 수	약 6가지
가격	약 4,020원 (500g)

샘표의 일반 된장. 해찬들·청정원과 마찬가지로 밀가루와 주정이 포함된 양조된장입니다. MSG는 없습니다.

10. 복식품 5년숙성 전통된장

항목	내용
식품유형	한식된장
콩 원료	전통한식메주(대두 100%, 국산) 86%
밀	✅ 미사용
소금	천일염 (신안 신의도, 7년 간수제거) 10%
기타	정제수 4%
원재료 수	3가지
가격	약 10,000원 (500g)

장류 전문 업체 복식품의 전통된장. 5년 이상 숙성한 제품으로, 국산 메주 86%와 신안 천일염으로 구성됩니다.

한눈에 보는 비교표

제품	식품유형	콩 원산지	밀가루	MSG	주정	원재료 수	100g당 가격
해찬들 재래식	된장	수입산	⚠️ 있음	⚠️ 있음	⚠️ 있음	13	약 984
청정원 순창	된장	수입산	⚠️ 있음	✅ 없음	⚠️ 있음	약 12	약 1078
해찬들 100% 국산	한식된장	국산	✅ 없음	✅ 없음	✅ 없음	5	약 1553
청정원 콩된장	된장	수입산	✅ 없음	✅ 없음	⚠️ 있음	5	약 1400
해찬들 집된장	된장	수입산	⚠️ 있음	✅ 없음	✅ 없음	약 10	약 1372
문옥례 전통	한식된장	국산	✅ 없음	✅ 없음	✅ 없음	2	약 2360
샘표 백일된장	한식된장	국산	✅ 없음	✅ 없음	✅ 없음	3	약 1631
해찬들 쌈장	혼합장	수입산	⚠️ 있음	✅ 없음	⚠️ 있음	약 20	약 980
샘표 일반	된장	수입산	⚠️ 있음	✅ 없음	⚠️ 있음	약 6	약 804
복식품 5년숙성	한식된장	국산	✅ 없음	✅ 없음	✅ 없음	3	약 2000

참고: 원재료 정보는 각 제품의 실물 원재료표를 기준으로 작성했습니다 (2026년 5월 확인). 가격은 온라인 정상가이며, 판매처·프로모션에 따라 다를 수 있습니다. 제품 리뉴얼에 따라 원재료가 변경될 수 있으니, 구매 시 제품 뒷면의 원재료명을 직접 확인해주세요.

원재료표를 볼 때 주의할 점

• “재래식”이라고 전통된장이 아닙니다. 해찬들 ‘재래식 된장’은 밀가루·주정·MSG가 들어간 양조된장입니다. 식품유형이 “한식된장”인지 확인하세요
• 한식된장은 원재료가 2~3가지입니다. 대두(메주)와 소금만 있으면 진짜 전통된장입니다. 여기에 밀가루·주정·종균이 추가되면 양조된장입니다
• “콩된장”이 국산콩은 아닙니다. 청정원 “구수한 콩된장”은 밀가루 없이 콩으로만 만들었지만, 콩 자체는 수입산입니다
• 쌈장은 된장이 아닙니다. 된장에 고추장·물엿·참기름 등을 섞은 혼합 가공식품입니다
• MSG가 들어간 된장도 있습니다. 해찬들 재래식 된장에는 L-글루탐산나트륨(향미증진제)이 포함되어 있습니다

체크리스트: 된장 구매 전 확인

• 식품유형이 “한식된장”인지 “된장”인지 확인
• 원재료가 대두+소금만인지 확인
• 밀가루(소맥분) 포함 여부 확인
• MSG(L-글루탐산나트륨) 포함 여부 확인
• 콩 원산지 확인 (국산 vs 수입산)

함께 읽어보세요

• 착한 간장 10종, 원재료표로 비교해봤습니다
• 고추장 10종, 원재료표로 비교해봤습니다
• 원재료표 읽는 법, 이것만 알면 됩니다