착한 간장 11종, 원재료표로 비교해봤습니다

결론부터: 같은 양조간장이라도 원재료가 다릅니다

마트에서 ‘양조간장’이라고 적힌 제품을 집어 들면 다 비슷해 보입니다. 하지만 뒤집어서 원재료표를 보면 이야기가 달라집니다. 어떤 제품은 원재료가 3가지뿐이고, 어떤 제품은 액상과당과 효모추출물까지 들어갑니다.

11종의 간장 원재료표를 직접 비교해봤습니다.

비교 기준: 원재료표에서 볼 것 3가지

원재료표를 비교할 때 핵심은 세 가지입니다.

1. 콩 원료 — 대두인가, 탈지대두인가

• 대두(통콩): 콩 그대로 사용. 지방 성분이 남아 풍미가 깊음
• 탈지대두: 콩에서 기름을 짜낸 부산물. 대량생산에 유리하지만 콩비린내가 강해 부재료가 추가되는 경우가 많음

2. 감미료 — 액상과당이 들어가는가

• 액상과당은 짠맛을 줄이고 단맛을 보충하기 위해 넣음
• 없는 제품도 있으므로 확인 필요

3. 첨가물 — 그 외에 뭐가 들어가는가

• 주정(알코올), 효모추출물, 캐러멜색소 등
• 원재료 항목이 적을수록 단순한 제품

간장 11종 원재료표 비교

아래는 시중에서 쉽게 구할 수 있는 간장 11종의 원재료 구성입니다.

1. 샘표 양조간장 501

항목	내용
콩 원료	탈지대두 (인도산·미국산·중국산)
밀	소맥 (미국산)
소금	천일염 (호주산)
기타	액상과당, 주정, 효모추출분말, 효소처리스테비아, 감초추출물
원재료 수	9가지
가격	약 10,140원 (860ml)

가장 대중적인 양조간장. 탈지대두 기반이며 액상과당 외에 효소처리스테비아, 감초추출물 등 감미 성분이 여러 가지 들어갑니다.

2. 샘표 양조간장 701

항목	내용
콩 원료	탈지대두 (인도산·미국산)
밀	소맥 (미국산)
소금	천일염 (호주산)
기타	올리고당, 발효주정, 효모추출분말, 감초추출물
원재료 수	8가지
가격	약 12,260원 (860ml)

501보다 상위 등급. 액상과당 대신 올리고당을 사용합니다. TN값 1.7%로 감칠맛이 진합니다.

3. 샘표 국산콩 양조간장

항목	내용
콩 원료	대두 (국산)
밀	소맥 (국산)
소금	천일염
기타	주정
원재료 수	5가지
가격	약 13,640원 (860ml)

국산 통콩(대두)을 사용한 프리미엄 라인. 탈지대두가 아닌 대두 표기가 핵심 차이입니다. 원재료 5가지로 구성이 단순합니다.

4. 청정원 유기농 양조간장

항목	내용
콩 원료	유기농 탈지대두
밀	유기농 소맥
소금	천일염
기타	—
원재료 수	3가지
가격	약 10,380원 (840ml)

유기농 원료 97.52%. 원재료가 3가지뿐인 가장 단순한 구성입니다.

5. 청정원 햇살담은 양조간장

항목	내용
콩 원료	탈지대두
밀	소맥
소금	천일염
기타	과당, 어간장, 주정, 효모추출물, 핵산조미료(이노신산나트륨·구아닐산나트륨), 대추추출물, 감초추출물, 스테비오사이드
원재료 수	12가지
가격	약 17,400원 (1.7L)

청정원의 대중 라인. 어간장, 대추추출물 등 감칠맛 부재료가 많이 들어가 원재료 수가 12가지로 가장 많습니다.

6. 신앙촌 양조간장

항목	내용
콩 원료	Non-GMO 탈지대두 (인도산)
밀	소맥 (미국산)
소금	천일염 (호주산)
기타	—
원재료 수	3가지
가격	약 10,500원 (860ml)

합성보존료·색소 무첨가. 천연 암반수를 사용하며, 원재료 3가지로 구성이 단순합니다.

7. 몽고간장 송표 프라임

항목	내용
콩 원료	탈지대두 (수입산)
밀	소맥
소금	천일염
기타	기타과당, 주정, 아카시아꿀(국산), 효소처리스테비아
원재료 수	8가지
가격	약 9,330원 (900ml)

경남 마산의 전통 브랜드. 국산 아카시아꿀과 효소처리스테비아로 부드러운 단맛을 냅니다. 기타과당도 포함되어 있습니다.

8. 기꼬만 양조간장

항목	내용
콩 원료	탈지대두
밀	소맥
소금	식염
기타	주정
원재료 수	5가지 (정제수 포함)
가격	약 6,930원 (1,000ml)

일본 대표 양조간장. 액상과당 없이 5가지 원재료로 구성. 단맛이 적고 깔끔한 맛이 특징입니다.

9. 야마사 양조간장

항목	내용
콩 원료	대두
밀	소맥
소금	식염
기타	주정
원재료 수	5가지
가격	약 9,320원 (1,800ml)

기꼬만과 함께 일본 양대 간장. 기꼬만과 달리 탈지대두가 아닌 대두(통콩)를 사용합니다.

10. 샘표 맑은조선간장 (전통 한식간장)

항목	내용
콩 원료	메주 (대두)
밀	— (사용 안 함)
소금	천일염
기타	발효주정
원재료 수	4가지
가격	약 10,420원 (930ml)

전통 메주 방식. 밀을 사용하지 않고 메주(콩)와 소금으로 만듭니다. 양조간장과는 제조 방식이 다르지만, 비교 기준으로 포함했습니다.

11. 청정원 느티울 한식간장

항목	내용
콩 원료	한식메주 (대두)
밀	— (사용 안 함)
소금	천일염
기타	주정
원재료 수	4가지
가격	약 8,500원 (420ml)

청정원의 한식간장 라인. 10번 맑은조선간장과 마찬가지로 밀을 사용하지 않고 한식메주와 천일염으로 만듭니다. 100% 국산콩과 맑은 물만을 고집한 제품으로, 국·찌개용으로 많이 사용됩니다.

한눈에 보는 비교표

제품	콩 원료	액상과당	감미·첨가	원재료 수	ml당 가격
샘표 501	탈지대두	⚠️ 있음	스테비아·감초	9	약 11.8
샘표 701	탈지대두	✅ 없음	올리고당·감초	8	약 14.3
샘표 국산콩	대두	✅ 없음	✅ 없음	5	약 15.9
청정원 유기농	유기농 탈지대두	✅ 없음	✅ 없음	3	약 12.4
청정원 햇살담은	탈지대두	⚠️ 과당	어간장·감초 등	12	약 10.2
신앙촌	Non-GMO 탈지대두	✅ 없음	✅ 없음	3	약 12.2
몽고 송표 프라임	탈지대두	⚠️ 기타과당	꿀·스테비아	8	약 10.4
기꼬만	탈지대두	✅ 없음	✅ 없음	5	약 6.9
야마사	대두	✅ 없음	✅ 없음	5	약 5.2
샘표 맑은조선	메주(대두)	✅ 없음	✅ 없음	4	약 11.2
청정원 느티울	한식메주(대두)	✅ 없음	✅ 없음	4	약 20.2

참고: 원재료 정보는 각 제품의 실물 원재료표를 기준으로 작성했습니다 (2026년 5월 확인). 가격은 온라인 정상가이며, 판매처·프로모션에 따라 다를 수 있습니다. 제품 리뉴얼에 따라 원재료가 변경될 수 있으니, 구매 시 제품 뒷면의 원재료명을 직접 확인해주세요.

원재료표를 볼 때 주의할 점

• “양조간장”이라고 다 같지 않습니다. 같은 양조간장이라도 원재료 구성이 3가지부터 9가지까지 차이가 큽니다
• 탈지대두를 쓴다고 나쁜 것은 아닙니다. 대부분의 시판 양조간장은 탈지대두를 사용합니다. 다만 통콩(대두)을 사용한 제품은 풍미에 차이가 있을 수 있습니다
• “혼합간장”과 혼동하지 마세요. 이 글에서 비교한 것은 모두 “양조간장”입니다. “진간장”이나 “혼합간장”에는 산분해간장이 섞여 있을 수 있으니 표기를 확인하세요
• 원산지도 함께 보세요. 대부분의 탈지대두는 인도·미국·중국산 수입산이며, 국산콩 제품은 가격이 높은 편입니다

체크리스트: 간장 구매 전 확인

• “양조간장”인지 “혼합간장”인지 표기 확인
• 콩 원료가 대두인지, 탈지대두인지 확인
• 액상과당, 캐러멜색소 첨가 여부 확인
• TN값 확인 (높을수록 아미노산 풍부)
• 원산지 확인 (국산콩 여부)

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