저지방·저칼로리 마요네즈 라벨 보는 법 — 지방을 줄이면 뭐가 대신 들어갈까

결론부터: 저지방 마요는 식용유 비중을 줄인 만큼 전분·정제수·감미료가 채웁니다

일반 마요네즈는 — 식용유 70% + 계란 + 식초 + 소금. 저지방·저칼로리 마요는 — 식용유 30~40%로 줄이고 정제수·변성전분·인공감미료·증점제(잔탄검·구아검)로 채웁니다. 칼로리는 절반이지만 라벨이 길어집니다.

일반 vs 저지방 라벨 비교

항목	일반 마요네즈	저지방·저칼로리 마요
칼로리(100g)	685~730 kcal	300~400 kcal
식용유 비중	70% 안팎	30~40%로 축소
채우는 원료	—	정제수·변성전분·식이섬유
단맛	설탕 소량	인공감미료(수크랄로스·아세설팜칼륨)
점도 보강	계란이 담당	잔탄검·구아검·카라기난 추가
부재료 가짓수	5~8가지	10~15가지
보존료	소량	종종 추가

저지방 마요 라벨에서 자주 보이는 항목

• 정제수 — 가장 많이 사용되는 부피 채움 원료
• 변성전분 — 식용유 축소분의 점도·식감 보조
• 잔탄검·구아검·카라기난 — 안정제·증점제
• 수크랄로스·아세설팜칼륨 — 인공감미료 (당류 표기 0g 가능)
• 식이섬유(이눌린·폴리덱스트로스) — 부피 채움 + 식이섬유 마케팅
• L-글루탐산나트륨(MSG) — 감칠맛 보강
• 카나우바왁스·기타 증점제

’저지방’ / ‘라이트’ / ‘저칼로리’ 표기 기준

• 저지방 — 100g당 지방 3g 이하
• 라이트 — 일반 제품 대비 칼로리 33% 이상 감소
• 저칼로리 — 100g당 40kcal 이하 (마요에는 적용 어려움)

일반 마요로 충분히 줄이는 법

• 사용량을 줄이기 (1큰술 → 1작은술)
• 그릭요거트와 1:1 섞기 (지방 절반 + 단백질 보강)
• 식물성 마요(이츠베러)로 콜레스테롤 0 라인업 활용

체크리스트

• 식용유 비중 % (라벨 첫 줄에 명기 안 되는 경우 多)
• 칼로리 100g당 kcal
• 인공감미료 종류 (수크랄로스·아세설팜칼륨 등)
• 증점제 표기 (잔탄검·구아검·카라기난)
• 식이섬유 표기 (마케팅 포인트)
• 부재료 가짓수 (10가지 이상이면 가공 多)

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저지방 마요는 칼로리는 줄지만 부재료가 늘어납니다. 칼로리 g + 부재료 가짓수 + 인공감미료를 함께 보고 본인 식단에 맞는 라인을 골라보세요.