프로틴바 단백질 원료 비교 — 유청, 대두, 카제인 표기 차이

프로틴바를 고를 때 ‘고단백’이라는 문구보다 원재료표에서 단백질 원료의 종류와 순서를 확인하는 것이 더 정확한 선택 기준입니다.

유청단백은 치즈 제조 부산물인 유청에서 추출합니다. 분리유청단백(WPI, Whey Protein Isolate)은 단백질 함량이 90% 이상으로 높고 유당이 거의 없습니다. 농축유청단백(WPC, Whey Protein Concentrate)은 처리 정도가 낮아 유당·지방이 일부 남아 있습니다. 원재료표에서 ‘분리유청단백’ 또는 ‘농축유청단백’으로 구분 표기됩니다.

대두단백(Soy Protein Isolate/Concentrate)은 대두에서 추출한 식물성 단백질입니다. 필수 아미노산을 모두 포함한 완전 단백질이지만 유청보다 소화 속도가 느린 편입니다. 카제인은 우유 단백질의 약 80%를 차지하는 성분으로 소화 속도가 느려 포만감 지속에 유리합니다. 원재료표에서 ‘카제인나트륨’ 또는 ‘미셀카제인’으로 표기됩니다.

같은 단백질이어도 원료에 따라 소화·흡수 속도, 알레르기 반응 가능성, 아미노산 프로파일이 달라지므로 개인 상황에 맞는 원료를 선택하는 것이 중요합니다.

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