땅콩버터 원재료가 땅콩 하나면 좋은 걸까?

원재료가 하나면 무엇이 없는 걸까?

A glass jar spilling rolled oats onto a plain surface, showcasing a rustic breakfast ingredient.

원재료명이 “땅콩”만 표시된 제품은 아래 성분들이 모두 없습니다.

설탕, 물엿 등 첨가당
유화제(대두레시틴 등)
식물성유지, 팜유 등 추가 지방
향료, 보존료
소금

이 경우 땅콩 자체의 맛과 향만 느낄 수 있습니다. 기름이 자연 분리되고 질감이 묵직한 것이 정상입니다.

‘좋다’의 의미

A clear glass jar filled with walnuts, isolated on a minimalist white background.

원재료가 하나라는 것이 무조건 더 건강한 제품임을 의미하지는 않습니다. 이는 소금 등이 없어 짠맛 조절이 불가하거나, 유화제가 없어 보관과 사용이 번거로울 수 있음을 의미하기도 합니다.

단, 무엇이 들어갔는지 정확히 알 수 있어 선택이 명확해진다는 장점은 있습니다.

어떤 사람에게 맞을까?

Crop anonymous female with transparent jar filled with pasta on wooden table in kitchen

첨가당을 피하고 싶은 경우 → 원재료 땅콩 하나짜리 선택
부드러운 질감을 원하는 경우 → 유화제 포함 제품 선택
짭짤한 맛을 원하는 경우 → 소금 포함 제품 선택

필요에 맞게 원재료명을 보고 선택하면 됩니다.

‘하이올레익 땅콩’이 원재료명에 있다면?

Stack of whole grain bread with peanut butter accompanied by apples.

원재료명에 “하이올레익 땅콩(미국산)“처럼 표기된 경우가 있습니다. 하이올레익(High Oleic)은 올레산 함량이 높도록 품종 개량된 땅콩을 뜻합니다. 올레산은 올리브유에도 많이 들어 있는 불포화지방산으로, 일반 땅콩보다 산패 속도가 느리고 보관 안정성이 높습니다. 첨가물을 넣지 않아도 비교적 오래 보관할 수 있어, 무첨가 100% 제품에 하이올레익 땅콩이 많이 사용됩니다. 원재료명에 이 표기가 있다면 품종 개량 땅콩을 쓴 제품으로, 성분 측면에서는 여전히 단일 원재료 제품입니다.

기름이 분리될 때 올바르게 다루는 법

Top view of natural nut butters in jars with spoons on wooden surface.

원재료가 땅콩 하나뿐인 제품은 유화제가 없어 기름이 분리됩니다. 이것은 자연스러운 현상이며, 올바르게 섞으면 품질에 문제가 없습니다. 처음 개봉할 때 위에 뜬 기름을 버리지 않고 긴 숟가락이나 버터 나이프로 천천히 아래부터 섞어주세요. 처음 한 번 충분히 섞어둔 뒤 냉장 보관하면 이후에는 분리가 심하지 않습니다. 처음부터 거꾸로 세워 보관하는 방법도 분리를 줄이는 데 효과적입니다. 기름이 분리됐다고 해서 상한 것이 아니므로 안심하고 사용하면 됩니다.