비건·식물성 마요네즈 대체 가이드 — 계란 없이 만드는 라벨 카테고리

결론부터: 식물성 마요는 식품유형부터 ‘식물성 마요네즈’ — 계란이 빠지고 분리대두단백이 들어갑니다

비건·식물성 마요네즈는 — 식품유형 ‘식물성 마요네즈(100% Plant Based)’ + 계란 미사용 + 분리대두단백·유화전분 베이스 + 콜레스테롤 0. 일반 마요(식품유형 ‘마요네즈’)와는 라벨 카테고리부터 다릅니다.

라벨 표기 비교

항목	일반 마요네즈	식물성 마요 (이츠베러 등)
식품유형	마요네즈	식물성 마요네즈 (100% Plant Based)
베이스	식용유 + 계란 노른자	식용유 + 분리대두단백
계란	난황·전란	없음
콜레스테롤	5~30mg/100g	0g
알레르기	계란·대두 함유	대두만 함유
점도 보강	계란 자연 유화	유화전분·분리대두단백
비건 인증	—	Plant Based 표기

식물성 마요 라벨에서 자주 보이는 원료

• 대두유 — 식용유 베이스 (가장 흔함)
• 분리대두단백(ISP) — 계란 대체 단백질 + 유화 작용
• 약콩분말 — 풍미 보강 (이츠베러 약콩분말 1.1%)
• 검은약콩분말 — 라벨에 % 강조 표기
• 유화전분·변성전분 — 점도 조정
• 비정제사탕수수당·쌀조청 — 단맛 (천연 라인)
• 발효식초 — 양조식초 베이스
• 잔탄검·구아검 — 점도 안정

한국 시판 식물성 마요 라인업

• 이츠베러 마요 245g — 컬리 5,580원, 약콩 1.1%, 콜레스테롤 0
• 풀무원 올가 베지 마요 — 동물성 원료 X, 분리대두단백 + 유화전분
• 일부 해외 브랜드 (Just Mayo 등) — 직구·일부 자사몰

일반 마요 대체 시 식감 차이

• 일반 마요보다 점도가 약간 묽고 산미가 깔끔
• 가열 조리(달걀말이·튀김 옷)에는 분리될 수 있어 비추천
• 샐러드 드레싱·샌드위치·디핑 소스에 적합

체크리스트

• 식품유형 ‘식물성 마요네즈’ 또는 ‘Plant Based’ 표기
• 첫 줄 원료 — 대두유 / 분리대두단백
• 계란 미사용 확인 (라벨에 없으면 비건 아님)
• 콜레스테롤 0g 영양정보
• 알레르기 — 대두 함유 + 다른 항목 없음
• 점도 보강제 종류 (유화전분·잔탄검)

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비건·식물성 마요는 식품유형 한 줄로 즉시 갈립니다. 콜레스테롤 0과 알레르기 표시(대두만)를 함께 확인해보세요.